7道菜,搞定马云和韩寒,看懂,解决农场经营根本问题!

7道菜,搞定马云和韩寒,看懂,解决农场经营根本问题!

2019-12-06 14:54:21 丘壑 378

导语:

吃好,睡好,在当下俨然是一件奢侈而又难以实现的梦想。吃个好饭,美美的睡一下午,简单而平常却难以满足,当你挖空心思去考虑怎么让你的农场日进斗金,你考虑过做农场的初心和你的目标用户吗?

韩秋伟,身边的朋友都叫她大宝,大连人,目前是一名化妆师,未来可能也会有别的身份。

2009年,大宝来到杭州,开始了自己的“杭漂”生活,在这个陌生的城市很快结识了一大帮好朋友。

在他们看来,她是个很随性的人:想一出是一出,做什么事儿都有些“不守规矩”,当然也有些自己不能被他人打破的原则。爱捣腾自己的头发,灰的棕的红的,但永远是短发;虽说是个专业的化妆师,却拒绝给明星化妆,也不会跑去另一个城市给人化妆。爱在番茄炒蛋里放青椒,纯粹是觉得加点绿好看;因为爱吃,有一天干脆搁置了自己的正经事业,跑进厨房端起了锅铲。

从来没去参加过什么厨艺班,加调料的时候也异常随性,爱吃的都会往里边放,烹饪的过程几乎无章可循。等到自己吃地满意了,便把做好的大闸蟹分给身边的朋友。竟然好评连连,赞不绝口。

一只螃蟹,剥开,入口,首先品尝到的是辣椒的辣和花椒的麻,接下来大闸蟹本身的鲜甜在口腔弥漫开来,一口下去,膏丰肉腴。蟹黄与晶白的蟹膏都能粘在牙齿上,回味无穷。

短短时间,大宝的私房菜引爆杭城,马云先生,韩寒,张纪中导演也慕名而来品尝这道古法五味大闸蟹。相比较大家平时吃的清蒸大闸蟹,她追求的是在大闸蟹自身肉质鲜甜,蟹膏肥厚的基础上,给予味蕾更强烈的刺激和满足感。

作为大连人,对螃蟹的选择,大宝从不含糊。“主角”选用的是200亩湖域专业养殖基地的太湖蟹,青壳、白肚、金爪、黄毛、体壮,蟹膏、蟹黄肥厚,肉质细嫩。

花生油下锅,加入花椒,辣椒及秘制调料爆香后,加入用工具在腹部扎过小孔的新鲜大闸蟹,大火烧开,待汤汁侵入蟹壳,小火收汁,油亮鲜红的大闸蟹即可出锅。麻、辣、甜、咸、鲜,五味杂陈之感,是来自美食老饕们的大快朵颐后的评价。

在杭州生活久了,这味道也成了食客关于杭州的记忆之一,即使有说些食客离开杭州,也会常在微信上献媚大宝,希望可以把大闸蟹给他们送过去。

但受限于蟹本身的保鲜难度,这个要求始终无法实现。身边的朋友们,误以为大宝会守着厨房过生活。她却转身把私房菜给关了,任性跑去全世界耍了两年,微信里堆了几百条“求蟹”的消息。耍够了,于是回到杭州,开家新店,继续做不一样的大闸蟹。

2017年,大宝遇到了极道鲜师品牌的创始人——章帆。章帆从事房地产品牌运作多年,两年前还创立了自己的餐饮品牌,具有丰富的品牌运营经验。不但给了大宝很多专业建议,还一起着手解决了配送保鲜的问题。

除了古法五味大闸蟹,之前大受欢迎的古法五味小龙虾,海胆猪肉饺子,黄瓜虾仁饺子等新产品也在陆续开发,计划在明年上线。古法大闸蟹不是来自奢侈酒店,更不是生产线上的产物。所以吃一只古法大闸蟹,不需要用蟹八件吃完再把壳拼成原来样子的仪式感。

一只蟹,不过是某个时刻你可以带给自己的慰藉,无论是白天或者深夜,不论是在陌生的城市,还是在自己的故乡,只要吃得满嘴是油,就是痛快。

故事是别人的故事,但是对个人来说,经营理念都是有可取之处,透过故事大致可以概括为以下5点,以共借鉴。

1.不敷衍自己,包装农场之前,先包装自己。

明确自己要做的具体是什么,一定要有详细的细节规划和市场调研,这个世界没有不明不白的成功。

2.精准的目标定位,勿贪多求大,东施效颦。

定位一个需求以后,做到精致,例如吃,就让你的目标群体真正吃好,而不是连吃住都没有满足需求,让你的农场变得千篇一律。

3.找到自己的优势和劣势,互相转换,打破壁垒。

用户的习惯和观念是不断改变的,今天的优势不代表在明天也是优势,劣势也是一样。正确面对,进行有效地资源置换。

4.不断学习,形成有效社交圈子。

在农业面前每个人都是新人,很多未知需要不断的探索和学习,但是最应该学会运营你的客户,从客户身上学习,不断改进,营造一个有关于农业或者休闲农业或者健康饮食的乌托邦,而这个帮的帮主必须是你。

5.专注产品,做好产品是对自己的尊重也是对市场的尊重。

需要充分的认知自己的产品,形成主导印象产品后,走向品牌化发展。

一个农场经营者,不管是做内容、做运营,还是做延伸,最重要的一点就是能够对你的目标客户达到80%的了解程度。考察一些农场,每当问到目标受众时,只能简单的归结为孩子、白领更有甚者是人。细思极恐,这样的情况下怎么去规划定位产品呢?日进斗金不仅是梦想而是海市蜃楼,所以每个农庄主在规划之前应该考虑的首要问题该是:我服务于什么样的受众?

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