1亩30000元!猕猴桃大战奇异果,我们未必输

1亩30000元!猕猴桃大战奇异果,我们未必输

2020-09-27 16:22:40 明琴 7
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农场主+
第1771期

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在厦门一家好惠佳超市的生鲜柜台上,单个120克的佳沛奇异果的价格约9元,一个同样重量的国产猕猴桃售价在2元左右。

赤裸裸的价差,很是刺眼。

100多年前,新西兰的女教师凯特带走了原产地在中国的猕猴桃种子,在当地扎根生长,多年后再回到中国,摇身一变成了奇异果,身价也跟着翻了一番。


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如今,奇异果放在柜台上是论个卖,而我们的猕猴桃是论斤卖,身价相差不是一星半点。

这是品牌与品牌的较量,也是企业从生产端到销售端的模式鸿沟。

我们很难去复制一个佳沛,那这个市场留给我们的机会在哪里?源味团队采访了一个530亩猕猴桃基地的主人,也许,他那里有我们要的答案。


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爱奇异农场创始人孟恒敏(右)源味君(左)
在BIOFACH国际有机展(上海)

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分散的大多数

眼下是猕猴桃的采收期。

在陕西咸阳市武功县的爱奇异种植基地里,成熟饱满的猕猴桃从宽大柔软的树叶里探了出来,密密匝匝地挂满藤蔓,形成了一番怡人悦目的果园景观。


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这座小县城地处关中平原腹地,隔壁就是赫赫有名的周至县,属于猕猴桃的优生区之一,从种植到销售,猕猴桃产业已成为其支柱产业之一。

但当地没有大规模种植的猕猴桃基地,多是5亩左右的散户。家家户户采摘完,或交给批发商、或自己通过电商销售、或自己运到街上贩卖。


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作为农业大国,我们广袤的国土从来不缺让万物勃发生长的土壤,大多数农产品长期处在供过于求的状态。

以猕猴桃为例,现全国的四大产区每年产出约200亿元产值的猕猴桃,种质资源也不可谓不丰富,从科研示范到田间种植,绿心、红心、黄心等,品种应有尽有。

既然国产猕猴桃品种繁多量又足,为何每每在与国外奇异果的市场战中败下阵来?


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纵观整个产业链,猕猴桃多为分散的家庭农场种植,欠缺品种迭代、选育升级和科研技术提升的能力。

高度分散的从业结构造成栽培管理环节的标准控制不统一,种植水平及质量控制结果参差不齐。

同时上、下游环节衔接不紧密,导致信息不对称、资源浪费、生产效率低下。


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而冗杂的水果供应链也大大降低了国产猕猴桃的各项运营指标。从采摘到运送到消费者餐桌上,多层多节点的物流时效控制力不够,都会降低猕猴桃的品质。

从枝头到销售端,传统的种植及粗放流通的模式,不断消减国产猕猴桃的价值,这给了国外竞品机会。


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一直从事工程建设项目的孟恒敏,了解到家乡猕猴桃产业的现状,忧心它的未来,但也从中看到了属于自己的机遇。 
 
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一颗有自然风味的猕猴桃

2014年,孟恒敏当机立断,投资3000万,在咸阳市武功县河道西马村建成530亩有机猕猴桃示范园。

他要做的第一步,是死磕品质。

消费者为什么愿意为高价的奇异果买单,说到底,还是品质。


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我们老百姓种植出的猕猴桃产量高,但品质很低,都在使用化肥、农药、生长调节剂(膨大剂)。 

亩产动辄近万的猕猴桃,吃起来就是一包水,完全没有猕猴桃原本该有的风味,什么果肉细腻、口感清甜更是无从谈起。

而且,因为水分过多,干物质含量低,也造成果子货架期短、不耐储运,进一步影响销售。


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要改变现状,提升品质,首先得改良土壤

孟恒敏团队有机种植解决的核心问题就是提升土壤有机质含量。每年大量施入腐熟牛粪、羊粪等有机肥,生草控草,刈割后作为青肥。

土壤有机质的高低,是衡量土壤是否肥沃的重要标志,也是果园能否生产出优质果、风味果的决定因素。

几年的改良下来,爱奇异园区土壤有机质的含量从0.9攀升至3.1,这是什么概念呢,就是在这片土地上,种什么都好吃。

“土地是不会骗人的,你的每一分付出,土地都会回馈给你相应的回报。”



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其次是选品。

在众多的猕猴桃品种里,孟恒敏精心挑选了四种最适合当地种植的品种,分别是早中晚熟、口感极佳的翠香、徐香、瑞玉和金玉。

这四种猕猴桃风味各异,但都果肉细嫩、含酸量较低、含糖量较高,口感香甜清爽、香气浓郁。


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而在田间管理上,孟恒敏也颇费一番功夫,耕耘500亩的基地犹如精心雕琢一件艺术品,别的农场2-3个人就能搞定的事,他却不惜代价用了10个人。别的农场1000元就能搞定的事,他却不惜代价投入3000元。

基地有专门做修剪技术的,有专门管灌溉的,有专门管机械操作的……精细化、专业化的管理,目的就是产出品质最高的产品。



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眼下,已到了猕猴桃采收季,各产区的猕猴桃或多或少都面临“采青”的困扰,很多果农为了早采早卖,不顾果品口感与品质。

虽然这样做可以多赚一些,但孟恒敏坚决不干。

为了果子更好吃,我付出了太多,不愿意倒在最后一关。”他坚持达到标准才采摘,比一般的猕猴桃要晚上市半个月。 


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一定要做果品的标准化
 
要做优质的有机猕猴桃,走品牌化之路。

这是孟恒敏从最开始就笃定的方向。

“猕猴桃一定要做标准化,覆盖上游种植到下游的存储、物流运输、销售。”在孟恒敏眼里,市面上所有中高端猕猴桃都是基于标准化、规模化的结果。



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清晨,在爱奇异的基地内,灌溉系统正在运行。

滴灌喷灌取代了大水漫灌、有机肥表施及免耕代替了开沟施肥,物联网的应用、灌溉程序,温控和土壤监测让猕猴桃从播种的那一刻便进入监控状态。

所有数据化、智慧化的种植管理模式都指向果品标准化。



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在他的猕猴桃采后处理中心,选果机按照果型、瑕疵、糖度、干物质含量、重量等不同等级分类的价值数据指标自动将猕猴桃分拣,存入不同的冷库。

其分装技术可以精确到每0.5克的鲜果。

技术弥补人力偏差,保证同一仓库内,猕猴桃内外品质基本统一,优果率超过98%。


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和很多有机农人热衷于说服消费者的营销方式不同,他更愿意站在消费者的角度去考虑问题。
 
“面对琳琅满目的产品,消费者对它们怎么种植出来的并不感冒,他们更关心的就是品质,简单来说,就是好不好吃。”

他把“好吃”这一感性认知,分解为安全、好吃、看得见三方面进行量化。安全就意味着零农残,好吃就要求干物质高、糖度高,看得见就要求建立完善的追溯体系。

“当然,这样做也必然要牺牲一部分产量,一般的果农可以轻松实现亩产5000—8000斤,我们基地只有2000斤。”


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与土地死磕5年,他终于种出满意的果子,各方面的指标都非常优秀。

“我的猕猴桃籽都比一般的更大、更黑,籽大,意味着繁衍能力强,也更健康、籽黑。意味着完全成熟。”


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猕猴桃也可以做到1亩30000元!

2019年,基地开始挂果,因为种植在当地“别具一格”,孟恒敏的果子也被众多采购商青睐,这其中不乏百果园等大渠道的身影。

“百果园已经采购了基地100亩的翠香。”他告诉源味君。


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爱奇异在广州等几个主要城市布有渠道,提高产销效率,压缩中间流通环节。

同时他也在积极寻求新媒体方式营销,并与一些企事业单位、学校等谈下果切营养餐定制。

营销几板斧下来,2019年的初果被抢购一空。


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持续投入6年,2020年基地全园正式结果,产量达300吨,实现年产值900万。2021年基地将进入丰产期,预期年产量达500吨以上,实现年产值1500万。

孟恒敏并没有止步,他在看向一个更遥远的市场。

500亩的基地只是作为试点,他试着打通从生产到销售各个环节,探索着品牌建立的可能,为此,他拒绝了某国外顶级品牌将其纳为供应链的邀约。


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“成为他们的合作基地,我自然不愁销路,可这样一来,我们就永远沦为产业链最低端的一环。”

“这个市场上,应该有更多的猕猴桃品牌,特别是国产品牌,我们的猕猴桃品质、口感、风味一点也不比国外的差。”

在他描绘的蓝图中,也许在不久的未来,摆在高端生鲜柜台里以最精致卖相面对消费者的,不仅仅是雄霸市场的奇异果,也有我们自己种植的猕猴桃。



在国内市场,佳沛“霸占”了大部分高端猕猴桃市场份额,但是在国外,却鲜少有中国猕猴桃品牌的身影。

对于猕猴桃原生地来说,我们在倍感尴尬的同时,更应做的,是如何绝地反击。我们的大杀器,是品质,是管理,是果品的标准化,是品牌化与产业化,是更高效的销售方式。
 
类似爱奇异这样的被科技和现代化管理理念武装的农企,正在努力夺回原本属于自己的市场。
 
而一颗猕猴桃的本土崛起路径,或许可以套用给更多的农产品。

编辑 | 源味君
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