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[1197期]活在阴影里的中国泡菜怎样逆袭,农场主很受用的最后稻草



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导语

说到泡菜,大部分人第一时间会想到韩国,脑海里自动出现韩剧里男女主角吃拉面、泡菜的样子,可从泡菜的规模、味道上讲,中国泡菜一点不弱,为什么消费者更认“韩国泡菜”?


同理,你的农场位置好、硬件齐备,为什么还是被别的农场占去锋芒,问题在哪里?值得深思!


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99%进口中国的韩国泡菜



2017年,韩国关税厅发布贸易数据显示,韩国进口泡菜27.56万吨,其中99%都来自中国,出口量仅2.4万吨。


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在韩国,中国泡菜物美价廉,与本土泡菜比较,超高的价格优势让其成为韩国国民餐桌上不可获缺的所在,以2016年为准,韩国泡菜出口单价为每公斤3.36美元(约合人民币21.6元),而进口泡菜的单价只有每公斤0.5美元(约合人民币3.2元)。


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只能用价格“打架”的中国泡菜,真的不行?

 

首先,泡菜食品在我国历史悠久。

 

在中国,一日三餐中也不乏看见泡菜的身影,泡菜、稀饭、馒头是早餐中的“黄金搭档”。最早的文字记载距今已有3100年历史,早在《诗经》中就有“中田有庐,疆场有瓜,是剥是菹,献之皇祖”的诗句,其中的菹就是泡菜的古称。


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其次,泡菜含有人体所需的微量元素、维生素和多种氨基酸,作为一种佐餐开胃的食品,受到越来越多的消费者喜爱。

 

最后,其实在中国也有属于自己的泡菜IP,四川泡菜。其中的“东坡泡菜”已经拥有114亿元的品牌价值,并建成了标准化的泡菜原料基地46.2万亩,还建成了全国首个泡菜检测中心,首个泡菜产业技术研究院。

 

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即使各方面都走向成熟,面对泡菜这个单品我们为什么还是落人一等, 韩国泡菜的魔法棒到底挥在了哪里?农场能不能跟着抓一把“稻草”!

 

文章最开始提到了韩剧,电视剧是一种文化输出的方式,是一种很好的渗透方式,而韩国绝对物尽其用,几乎每一部热销的韩剧里面,我们都可以看到“韩国泡菜”的身影,一代一代的影响泡菜成为韩国的标志。


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在韩国经济腾飞的时期,意识到品牌保护的重要性,有一个正向的品牌输出导向,韩国专门设立了“泡菜节”成为韩国的国家节日,每年都会在泡菜之都举办庆典活动,慢慢形成关于韩国泡菜的文化。反思中国1500年的泡菜历史,在文化上做点文章,加大软实力应该是手到擒来。


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说到这里,肯定会有农场主说,文化是上升到国家层面的,我一个农场怎么能够形成一种文化?

 

泡菜是一个单品,只是一个主题,它能体现出文化,种植、养殖、游玩等项目大杂烩的农场就做不起来文化,明显出了问题,这里列举一个成功农场案例。

 

葱仔寮体验农场,就选择了“葱”这个调味品作为主题。农场所有配套都围绕葱进行,选择在宜兰本地名气很大的三星葱作为农场吉祥物就是最简单的开始,这种话题感很强的农产品,相对于其他主题来说,更容易吸引到大众的眼球。


项目上,单纯的拔个葱肯定没有意思,怎么在葱上面下功夫,在葱仔寮体验农场我们会发现,除了各种品种的葱外,葱科很多有趣的植物也会出现在农场的每一个角落,让平常不容易看到的稀奇品种引起游客的好奇和共鸣,让走进农场的消费者有意外惊喜。


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怎样系统的体现葱文化,主题文化馆和文化节肯定不能缺少,这里的青葱主题文化馆囊括了关于葱的新闻、葱之乡宴,葱的品种、葱的起源、葱的产业文化、葱的诗词、葱的选购与保存、葱的营养价值、葱的栽培与病虫害防治、葱的产业链、葱的多元利用,葱的美食等等。不但孩子能有所收获,大人也能更深入地了解葱这一产业。

 

文化节结合了当地的食葱习俗,在体验当地风土文化的同时,自制香葱饼边走边吃绝对是不错的体验,临走时,还可以采购一些当地葱特产,作为伴手礼馈赠亲友。


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农场和人一样,人都是一个鼻子两个眼睛,人与人之间的差异体现在什么地方,农场与农场之间的差异也就体现什么地方,而主题文化的打造绝对是最能体现差异的地方,这不仅是韩国泡菜闻名的原因,也是很多农场生存下来的守则。

 

除了文化,对比韩国泡菜的“小包装,高颜值”我们也需改变。我国泡菜产业以散装泡菜、大包装泡菜作为主要流通形式,然而随着我国消费结构发生变化,小包装趋势不可逆转。

 

这样的例子还有很多,老北京酸梅汤装瓶卖了,沙其玛有单独小包装了,“驴打滚”被包进糖纸里了,周村武大郎烧饼有品牌袋子了,涪陵榨菜的小包装销量远高于大包装。


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迎合消费需求,泡菜走向健康化、休闲化,榨菜因为盐含量很高,过多食用可使人罹患高血压,加重心脏负担。为此,乌江牌“涪陵榨菜”开发出清淡榨菜和脆口榨菜两个新产品。

 

单品脆口榨菜同样低盐,盐分含量只有传统榨菜的80%。在产品的定位上,涪陵榨菜对清淡榨菜的定位是佐餐小菜,而对脆口榨菜则增加了休闲零食的定位。块状的脆口榨菜相比清淡榨菜,更有嚼劲,入口酸甜,更适合作为零食推广。

 

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农场不管是主题的设定还是项目的打造,都需要紧紧围绕消费需求和习惯进行,一成不变的项目和丝毫不动的节奏,只会慢慢让农场脱离目标消费群。残酷的是,很多农场对消费者的画像基本为零,框定的消费群体可以概括为全人类,消费者消费习惯和需求的研究基本没有,那么打开市场走营销不仅是一句空话更像是在扯淡。


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列举韩国泡菜的例子的原因很简单,是想告诉每一个农场主,做农场一定要从小做起、从一个品类做起,大把抓往往抓不住重点,最后一事无成,韩国泡菜,国内老干妈的成功无不说明这个道理。

 

而经营农场和韩国泡菜的产业形成是一样的:做好自己,服务客户。做好自己是除了产品还要学会包装,让文化为自己保驾护航,服务客户就是目标受众的定位和洞察。

 

你觉得韩国泡菜最成功的一点在哪里?欢迎留言!


编辑 | 梅子(微信号:18186234836

排版 |小抽屉


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